Diät für Typ-2-Diabetes: Do's and Don'ts

Diabetes mellitus hat keine klar definierten Grade, die durch numerische Indizes ausgedrückt werden können. Üblicherweise werden leichte, mittelschwere und schwere Krankheitsverläufe unterschieden. Aber es gibt zwei Arten dieser Krankheit - den ersten Typ (insulinabhängig) und den zweiten Typ (insulinunabhängig).

Für solche Patienten ist es besonders wichtig, die Regeln der rationalen Ernährung einzuhalten, da in diesem Fall die Korrektur der Ernährung die Hauptbehandlungsmethode ist.

Warum Diät?

Beim Typ-2-Diabetes ist die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin beeinträchtigt und es kommt zu einer Insulinresistenz. Trotz ausreichender Produktion dieses Hormons kann Glukose nicht in der richtigen Menge aufgenommen werden und in die Zellen gelangen, was zu einem Anstieg ihres Blutspiegels führt. Infolgedessen entwickelt der Patient Komplikationen der Krankheit, die die Nervenfasern, Blutgefäße, Gewebe der unteren Extremitäten, die Netzhaut des Auges usw. betreffen.

Die meisten Patienten mit Typ-2-Diabetes sind übergewichtig oder sogar fettleibig. Aufgrund eines langsamen Stoffwechsels ist der Prozess des Abnehmens bei ihnen nicht so schnell wie bei gesunden Menschen, aber es ist für sie äußerst notwendig, Gewicht zu reduzieren. Die Normalisierung des Körpergewichts ist eine der Voraussetzungen für eine gute Gesundheit und die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels auf dem Zielwert.

Was kann man bei Diabetes essen, um die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin zu normalisieren und den Blutzucker zu senken? Der tägliche Speiseplan des Patienten sollte kalorienreduziert sein und überwiegend langsame, nicht schnelle Kohlenhydrate enthalten. Normalerweise empfehlen Ärzte, sich an Diät Nummer 9 zu halten. In der Phase des Abnehmens sollte die Fettmenge in Gerichten reduziert werden (es ist besser, Fetten pflanzlichen Ursprungs den Vorzug zu geben). Für einen Diabetiker ist es wichtig, genügend Protein zu sich zu nehmen, da es ein Baustoff ist und zum allmählichen Ersatz von Fettgewebe durch Muskelfasern beiträgt.

Eine rationelle Ernährung verbessert die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin und normalisiert die Regulierung des Blutzuckerspiegels.

Die Hauptziele der Ernährung bei Typ-2-Diabetes:

• Gewichtsverlust und Reduzierung des Körperfetts;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• Aufrechterhaltung des Blutdrucks innerhalb akzeptabler Grenzen;
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Prävention schwerer Komplikationen der Krankheit.

Eine Diät bei Typ-2-Diabetes ist keine vorübergehende Maßnahme, sondern ein System, das ständig befolgt werden muss. Nur so kann der Blutzucker auf einem normalen Niveau gehalten und die Gesundheit lange erhalten werden. In den meisten Fällen reicht eine Umstellung auf die richtige Ernährung aus, um Diabetes unter Kontrolle zu halten. Aber auch wenn der Arzt dem Patienten die Einnahme von blutzuckersenkenden Pillen empfiehlt, bricht dies die Diät keineswegs ab. Ohne Ernährungskontrolle bringt keine medizinische Methode eine nachhaltige Wirkung (auch Insulininjektionen).

Gesunde natürliche Lebensmittel tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels und zur Kontrolle des Blutdrucks bei.

Methoden der Lebensmittelzubereitung

Bei Typ-2-Diabetes ist es für Patienten wünschenswert, Speisen auf schonende Weise zuzubereiten. Die besten Arten des Kochens sind kulinarische Prozesse wie Dämpfen, Kochen und Backen. Frittierte Speisen dürfen nur gelegentlich von Diabetikern verzehrt werden und werden am besten in wenig Pflanzenöl oder noch besser auf einer Grillpfanne mit Antihaftbeschichtung gegart. Bei diesen Garmethoden bleibt die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen erhalten. In fertiger Form belasten solche Speisen die Bauchspeicheldrüse und andere Organe des Verdauungstraktes nicht.

Sie können Gerichte auch in Ihrem eigenen Saft schmoren und dabei nur kalorien- und fettarme Lebensmittel wählen. Es ist unerwünscht, im Laden gekaufte Saucen, Marinaden und eine große Menge Salz zu Lebensmitteln hinzuzufügen. Um den Geschmack zu verbessern, ist es besser, zugelassene Gewürze zu verwenden: Gemüse, Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer und getrocknete aromatische Kräuter.

Fleisch

Fleisch ist eine sehr wichtige Proteinquelle für Diabetiker, da es essentielle Aminosäuren enthält, die vom menschlichen Körper nicht hergestellt werden können. Aber wenn Sie es wählen, müssen Sie bestimmte Regeln kennen, um Ihre Gesundheit nicht versehentlich zu schädigen. Erstens muss das Fleisch diätetisch sein. Für Kranke sind Huhn, Truthahn, Kaninchen und mageres Kalbfleisch am besten geeignet. Zweitens muss es vollkommen frisch sein, es darf nicht viele Venen und Muskelfilme enthalten, da diese lange verdaut werden und ein Schweregefühl erzeugen können, das den Darm verlangsamt.

Die Menge an Fleisch in der Ernährung sollte begrenzt sein, aber gleichzeitig sollte die tägliche Dosis eine Person mit einer ausreichenden Menge an Protein versorgen. Die Verteilung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wird individuell für jeden Patienten vom behandelnden Arzt ausgewählt. Es hängt von vielen Faktoren ab - Gewicht, Body-Mass-Index, Alter, anatomische Merkmale und das Vorhandensein von Begleiterkrankungen. Ein richtig gewähltes Verhältnis von Kalorien und Nährstoffen gewährleistet die normale Versorgung des Körpers mit Energie, Vitaminen und Mineralstoffen.

Verbotene Fleischsorten bei Diabetes:

• Gans;
• Ente;
• Schweinefleisch;
• Hammelfleisch;
• fettes Rindfleisch.

Die Patienten sollten keinen Speck, geräuchertes Fleisch, Würste und reichhaltige Fleischbrühen essen. Es ist erlaubt, Suppen mit Geflügelfleisch zu kochen, aber das Wasser muss nach dem ersten Kochen gewechselt werden. Sie können keine Suppe mit Knochenbrühe kochen, da sie schwer verdaulich ist und Bauchspeicheldrüse und Leber zusätzlich belastet. Geflügel sollte während des Garvorgangs immer von der Haut befreit werden, damit kein überschüssiges Fett in das Gericht gelangt. Es ist immer besser, Filet und weißes Fleisch zu bevorzugen, in dem ein Minimum an Bindegewebe und Fettstreifen vorhanden ist.

Es ist wünschenswert, tierische Fette maximal durch pflanzliche Fette zu ersetzen. Oliven-, Mais- und Leinsamenöle gelten als die vorteilhaftesten für Diabetiker.

Ein Fisch

Fisch muss mindestens einmal pro Woche in der Ernährung eines Diabetikers enthalten sein. Es ist eine Quelle für gesunde Proteine, Fette und Aminosäuren. Der Verzehr von Fischprodukten hilft, den Zustand von Knochen und Muskeln zu verbessern und trägt auch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Der nützlichste Fisch, der nach den Regeln der Diät für Diabetiker erlaubt ist, ist magerer Fisch, der im Ofen gekocht oder gedünstet wird.

Diabetiker können Tilapia, Seehecht, Seelachs, Thunfisch und Kabeljau essen. Es ist auch ratsam, regelmäßig roten Fisch (Forelle, Lachs, Lachs) in Ihre Ernährung aufzunehmen, da er reich an Omega-Säuren ist. Diese biologisch aktiven Substanzen schützen den Körper vor der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und helfen, den Spiegel des „schlechten" Cholesterins zu senken.

Patienten sollten keinen geräucherten und gesalzenen Fisch essen, da dies Probleme mit der Bauchspeicheldrüse verursachen sowie das Auftreten von Ödemen und die Entwicklung von Bluthochdruck hervorrufen kann. Da Typ-2-Diabetes meist bei Menschen mittleren und höheren Alters auftritt, sind die Probleme des Bluthochdrucks für viele von ihnen relevant. Die Verwendung von sehr salzigen Speisen (einschließlich rotem Fisch) kann Druckstöße hervorrufen und den Zustand des Herzens und der Blutgefäße verschlechtern.

Beim Kochen von Fisch ist es besser, eine minimale Menge Salz hinzuzufügen und es durch andere Gewürze und Gewürze zu ersetzen. Es ist wünschenswert, es ohne Zugabe von Öl zu backen, da dieses Produkt selbst bereits eine gewisse Menge an gesunden Fetten enthält. Damit das Filet nicht trocken wird, kann es in einer speziellen Plastikhülle im Ofen gegart werden. Auf diese Weise gegarter Fisch enthält mehr Feuchtigkeit und hat eine schmelzende Textur.

Diabetikern ist der Verzehr von fetthaltigem Weißfisch (z. B. Pangasius, Notothenia, Hering, Wels und Makrele) untersagt. Trotz des angenehmen Geschmacks können diese Produkte leider das Auftreten zusätzlicher Pfunde hervorrufen und Probleme mit der Bauchspeicheldrüse verursachen. Fettarmer Fisch und Meeresfrüchte sind eine gesunde natürliche Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, die vom Körper perfekt aufgenommen werden.

Es ist nützlich für Diabetiker, gekochte Meeresfrüchte zu essen. Garnelen, Tintenfische und Oktopusse enthalten viel Eiweiß, Vitamine und Phosphor.

Gemüse

Die Ernährung bei Typ-2-Diabetes basiert auf dem Überwiegen pflanzlicher Lebensmittel in der Ernährung, daher sollte Gemüse in jeglicher Form ein wichtiger Bestandteil der Nahrung sein, die Betroffene zu sich nehmen. Sie enthalten sehr wenig Zucker und sind gleichzeitig reich an Ballaststoffen, Vitaminen und anderen wertvollen chemischen Elementen. Die nützlichsten Gemüse für Diabetes sind grün und rot. Dies liegt daran, dass sie eine große Menge an Antioxidantien enthalten, die die Bildung schädlicher freier Radikale verhindern. Der Verzehr von Tomaten, Gurken, Paprika und Frühlingszwiebeln kann die Immunität des Menschen stärken und die Verdauung verbessern.

Auch folgende Gemüsesorten sind für Patienten sinnvoll:

• Blumenkohl;
• Topinambur;
• Kürbis;
• Zwiebeln und blaue Zwiebeln;
• Brokkoli;
• Rettich;
• Zucchini und Auberginen.

Rote Bete ist auch für Diabetiker sehr nützlich, da sie Aminosäuren, Enzyme und langsame Kohlenhydrate enthält. Dieses Gemüse enthält überhaupt kein Fett, daher ist sein Kaloriengehalt gering. Rote-Bete-Gerichte haben entzündungshemmende und antiseptische Eigenschaften, erhöhen die Immunität und stärken die Wände der Blutgefäße. Eine weitere wichtige Eigenschaft der Rüben für Diabetiker ist die reibungslose Regulierung der Darmbewegungen, die hilft, Verstopfung und ein Völlegefühl im Magen zu vermeiden.

Eine ausgewogene Ernährung für Typ-2-Diabetes erlaubt sogar die Aufnahme von Kartoffeln in die Ernährung, aber dieses Gemüse sollte bei der Auswahl und Zubereitung von Mahlzeiten nicht grundlegend sein. Es enthält viel Stärke und hat einen relativ hohen Kaloriengehalt (im Vergleich zu anderem Gemüse), daher sollte seine Menge streng begrenzt werden.

Damit Gemüse dem Körper nur Vorteile bringt, muss es richtig zubereitet werden. Wenn Gemüse roh verzehrt werden kann und der Diabetiker keine Verdauungsprobleme hat, ist es besser, es in dieser Form zu verwenden, da dadurch die maximale Menge an nützlichen Elementen, Vitaminen und Mineralstoffen erhalten bleibt. Wenn der Patient jedoch gleichzeitig Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hat (z. B. entzündliche Erkrankungen), müssen alle Gemüse einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Es ist höchst unerwünscht, Gemüse zu braten oder mit viel Butter und Pflanzenöl zu schmoren, da es Fett aufnimmt und die Vorteile eines solchen Gerichts viel geringer sind als der Schaden. Fettige und frittierte Speisen stören nicht nur die funktionelle Aktivität der Bauchspeicheldrüse, sondern verursachen oft auch eine Reihe zusätzlicher Pfunde.

Mit überschüssigem Öl gekochtes Gemüse ist kalorienreich und kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen.

Frucht

Einige Patienten versuchen, nachdem bei ihnen Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde, alle Früchte aus der Ernährung zu streichen und nur saure, grüne Äpfel und manchmal Birnen darin zu lassen. Dies ist jedoch nicht erforderlich, da die meisten Früchte einen niedrigen glykämischen Index haben und eine geringe Menge an Kohlenhydraten und Kalorien enthalten. Für Diabetiker sind alle Früchte und Beeren mit niedrigem und mittlerem glykämischen Index sinnvoll, da sie viele Vitamine, organische Säuren, Farb- und Mineralstoffe enthalten.

• Äpfel;
• Birnen;
• Mandarinen;
• Orangen;
• Grapefruits;
• Aprikosen;
• Pflaumen;
• Johannisbeere;
• Kirsche;
• Preiselbeeren;
• Himbeeren.

Früchte enthalten Kohlenhydrate, daher sollte ihre Menge in der Ernährung begrenzt sein. Es ist ratsam, sie morgens (maximal bis 16: 00 Uhr) zu essen, damit Zucker nicht zu Körperfett wird. Vor dem Schlafengehen und morgens auf nüchternen Magen sollte zudem besser auf Obst verzichtet werden, da dies zu Reizungen der Magenschleimhaut und einem Satz überflüssiger Pfunde führen kann.

Verbotene Früchte für Typ-2-Diabetes sind Melone, Wassermelone und Feigen, weil sie einen hohen glykämischen Index haben und reich an Zucker sind. Aus dem gleichen Grund ist es für Patienten unerwünscht, getrocknete Früchte wie Datteln und getrocknete Feigen zu konsumieren.

Pfirsiche und Bananen können in der Ernährung eines Diabetikers enthalten sein, aber es ist ratsam, sie nicht mehr als ein- oder zweimal pro Woche zu essen. Für den täglichen Gebrauch ist es besser, Pflaumen, Äpfel und Zitrusfrüchte zu bevorzugen, da sie zur Verbesserung der Verdauung beitragen und viele grobe Ballaststoffe enthalten. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die für die gut koordinierte, vollwertige Arbeit des gesamten Organismus notwendig sind.

Obst ist eine gesunde und schmackhafte Leckerei, die Ihnen helfen kann, das Verlangen nach verbotenen süßen Speisen zu überwinden. Patienten, die regelmäßig Obst essen, fällt es leichter, eine Diät und einen Tagesablauf einzuhalten.

Müsli und Nudeln

Was können Patienten von Müsli und Nudeln essen? Auf dieser Liste stehen viele erlaubte Produkte, aus denen Sie leckere und gesunde Gerichte zubereiten können. Es sind Getreide und Nudeln, die die Quelle für langsame Kohlenhydrate sein sollten, die der Patient für die Gehirnfunktion und Energie benötigt. Zu den vom Arzt empfohlenen Produkten gehören:

• Buchweizen;
• Hafer, der gekocht werden muss (kein Instant-Getreide);
• Bulgur;
• Erbsen;
• Teigwaren aus Hartweizen;
• Weizengrütze;
• unpolierter Reis;
• Hirse.

Es ist für Diabetiker höchst unerwünscht, weißen Reis, Grieß und Instant-Haferflocken zu essen. Diese Produkte sind reich an Kohlenhydraten, Kalorien und wenig biologisch wertvollen Substanzen. Im Großen und Ganzen sättigen diese Cerealien einfach den Körper und stillen das Hungergefühl. Übermäßiger Verzehr solcher Cerealien kann zu Gewichtszunahme und Problemen mit dem Verdauungssystem führen.

Aber auch erlaubte Cerealien müssen richtig gekocht und gegessen werden. Am besten kochen Sie Brei in Wasser ohne Zugabe von Ölen und Fetten. Es ist vorzuziehen, sie zum Frühstück zu sich zu nehmen, da Kohlenhydrate den Patienten mit Energie für den ganzen Tag versorgen sollen. Diese einfachen Empfehlungen sollten immer beachtet werden, da richtig ausgewähltes und gekochtes Getreide nur Vorteile bringt und der menschlichen Gesundheit nicht schadet.

Bei Typ-2-Diabetes müssen Sie fraktioniert essen. Es ist ratsam, die tägliche Ernährung in 5-6 Mahlzeiten aufzuteilen.

Was soll aufgegeben werden?

Patienten mit Typ-2-Diabetes sollten solche Speisen und Lebensmittel komplett aus der Ernährung ausschließen:

• Zucker und zuckerhaltige Produkte;
• fetthaltige Gerichte, die mit viel Gemüse oder Butter zubereitet werden;
• geräuchertes Fleisch;
• Halbfabrikate und Fast Food;
• Marinaden;
• salziger und würziger Hartkäse;
• Backwaren aus Premium-Mehl.

Sie können keine Ausnahmen von den Regeln machen und gelegentlich etwas von der Verbotsliste verwenden. Bei Typ-2-Diabetes erhält der Patient keine Insulininjektionen, und die einzige Chance, den Blutzucker auf einem normalen Niveau zu halten, besteht darin, sich richtig zu ernähren und andere Empfehlungen des behandelnden Arztes zu beachten.

Beispielmenü für den Tag

Es ist besser, ein Menü für den Tag im Voraus zu erstellen und den Kaloriengehalt und das Verhältnis von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten in Gerichten zu berechnen. Tabelle 1 zeigt den Kaloriengehalt und die chemische Zusammensetzung einiger Lebensmittel, die mit Diät Nr. 9 erlaubt sind. Geleitet von diesen Daten, den Empfehlungen des behandelnden Arztes und der Zusammensetzung, die immer auf der Verpackung von Produkten angegeben ist, können Sie leicht eine Diät mit optimalem Energiewert erstellen.

Ein Beispielmenü für den Tag könnte so aussehen:

• Frühstück - Haferflocken, eine Scheibe fettarmer Käse, Vollkornbrot ohne Hefe;
• Snack - Nüsse oder ein Apfel;
• mittagessen - Gemüsebrühe, gekochte Hähnchenbrust oder Pute, Buchweizenbrei, Beerensaft;
• Nachmittagsjause - erlaubtes Obst und ein Glas Hagebuttenbrühe;
• abendessen - gedämpfter Fisch mit Gemüse oder fettarmem Hüttenkäse, ein Glas Kompott ohne Zucker;
• ein Snack vor dem Schlafengehen - 200 ml fettarmer Kefir.

Die Ernährung eines Typ-2-Diabetikers kann wirklich abwechslungsreich und lecker sein. Der Mangel an süßen Speisen wird durch gesundes Obst und Nüsse ausgeglichen, und fettes Fleisch wird durch diätetische Optionen ersetzt. Ein großes Plus dieses Menüs ist, dass es für die ganze Familie gekocht werden kann. Die Einschränkung von tierischen Fetten und Zucker ist auch für gesunde Menschen sinnvoll und bei Diabetes eine Voraussetzung für die Erhaltung einer normalen Gesundheit über viele Jahre.