BEISPIELMENÜ FÜR PANKREATISCHE PANKREATITIS

Pankreatitis ist eine ziemlich häufige Krankheit. Ein charakteristisches Merkmal dieser Krankheit sind akute Magenschmerzen sowie eine Verletzung der Qualität der Bauchspeicheldrüse.

Zur Behandlung dieser Krankheit wurde eine spezielle (therapeutische) Diät entwickelt. Es enthält nur ein speziell ausgewähltes Menü und erlaubte Lebensmittel. Sie schädigen den betroffenen Organismus nicht. Wie sieht ein Beispielmenü für eine Woche aus?

1. Diät gegen chronische Entzündungen der Drüse

Pankreas

Bei einer Krankheit wie Pankreatitis wird eine sparsame Ernährung vorgeschrieben, die die Verwendung von alkoholischen Getränken, süßen, fetthaltigen, frittierten Lebensmitteln sowie Lebensmitteln, die grobe Ballaststoffe, einfache Kohlenhydrate und Extrakte enthalten, vollständig ausschließt. Ernährungswissenschaftler empfehlen, bis zu 6-mal täglich Lebensmittel einzunehmen. Die Portionsgröße sollte klein sein, damit sie besser aufgenommen wird und die Bauchspeicheldrüse nicht überlastet.

Lebensmittel sollten gedämpft, gekocht oder gedünstet werden. In seltenen Fällen können sie gebacken werden. Vor dem Gebrauch muss es auf eine Temperatur von 30 Grad abgekühlt werden. Auf diese Weise können Sie Magenreizungen vermeiden.

Salz in der Nahrung sollte in einer Mindestmenge verwendet werden. Wenn möglich, schließen Sie es vollständig aus, bis sich die Arbeit des Organs wieder normalisiert hat. Als Hauptprodukte werden Fisch, Fleisch und Milchprodukte verwendet. Der Energiewert des Menüs pro Tag sollte auf keinen Fall 1800 kcal überschreiten.

Am besten bevorzugen Sie flüssige oder halbflüssige Lebensmittel wie Suppen, Kartoffelpüree, Müsli usw. Eine strenge Diät für Pankreaserkrankungen muss nach Beendigung des Angriffs etwa 3 Wochen lang eingehalten werden. Danach kann das Menü ständig erweitert werden, bis Sie zu Ihrer üblichen Ernährung zurückkehren.

Während einer Diät dürfen Getreide, Gemüsesuppen, gekochtes / frisches Gemüse, getrocknetes Brot, Fleisch, gekochte Eier, Geflügel und Fisch (nur fettarme Sorten sind erlaubt), Milchprodukte, nicht saure Beeren und Früchte, Mehlprodukte, cremiges / Gemüse gegessen werdenÖle, Naturgelee, frische Säfte und Kompotte.

Wasser nicht vergessen. Es wird empfohlen, bis zu 2 Liter sauberes Wasser pro Tag zu konsumieren. Es wird das Gleichgewicht wiederherstellen und die Darmfunktion verbessern.

Während einer Verschlimmerung der Krankheit sollten Sie die Verwendung von kohlensäurehaltigem Wasser minimieren oder vollständig ausschließen. Darüber hinaus Konserven, starke Brühen, Fast Food, geräucherte / würzige Lebensmittel, Brötchen, Kakao, saure Beeren und Früchte, Marinaden, Kaffee, Kuchen, Eier in Form von gebratenen oder weichgekochten Eiern, fettiges Fleisch, Fisch.

2. Ernährungsregeln

Es gibt eine Reihe von Regeln, die befolgt werden müssen:

  • Essen Sie nur eine Konsistenz von Lebensmitteln (es ist am besten, wenn es einheitlich ist);
  • Halten Sie Ihre Portionen klein;
  • Geräucherte, süße, gebratene, salzige Lebensmittel vollständig von der Ernährung ausschließen;
  • Versuchen Sie, so wenig frische Lebensmittel (z. B. Gemüse) wie möglich zu essen.
  • Trinken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich (Wasser, grüner Tee, Abkochungen).

Die Ernährungsregeln für den akuten Krankheitsverlauf ähneln der chronischen Version. Im chronischen Krankheitsverlauf dauert das Fasten mehrere Tage (bis zu).

3. Beispielmenü für eine Woche

Das Menü ist je nach Art der Erkrankung für einen Zeitraum signiert: bei akuter Pankreatitis - bis zu 9 Monate, bei chronischer - über mehrere Jahre. Gleichzeitig sind Alkohol (auch in geringen Mengen), Gewürze und geräuchertes Fleisch zwangsläufig von der Speisekarte ausgeschlossen. Schokolade sowie andere süße Speisen sind ebenfalls verboten (von süßen kann man nur ein kleines Stück Marshmallow oder einen Löffel Gelee haben).

Das Menü wird unter Berücksichtigung der Eigenschaften des Körpers des Patienten ausgewählt, während es alle für den Körper nützlichen Substanzen enthalten sollte.

Lassen Sie uns die Liste der Lebensmittel auflisten, die in die Ernährung aufgenommen werden dürfen:

  • Gemüse. Fast jedes Gemüse kann auf der Speisekarte stehen (mit Ausnahme von Hülsenfrüchten und Kohl und anderen, die Blähungen verursachen). Aus diesem Gemüse können verschiedene Beilagen und Suppen zubereitet werden.
  • Quark. Dieses Produkt kann zum Frühstück oder als Snack gegessen werden. Sie können daraus Käsekuchen oder Aufläufe machen;
  • Kompotte, Fruchtgelee. Es können Aprikosen, Äpfel, Birnen sein. Wenn eine Person eine Exazerbation hat, sollten Birnen aus dem Menü ausgeschlossen werden.
  • Fermentierte Milchprodukte. Alle Lebensmittel sollten fettarm sein. Salate dürfen höchstens zweimal pro Woche mit Sauerrahm gefüllt werden.
  • Eier. Das Menü kann ein gedämpftes Omelett oder gekochte Eier enthalten, jedoch ohne Eigelb;
  • Fleisch. Am besten wählen Sie gekochtes Hähnchen oder gedämpften Fisch.
  • Sie können Nudeln nicht mehr als einmal pro Woche essen.
  • Getreide. Am besten beenden Sie Ihre Wahl bei Reis, Haferflocken oder Grieß.

Montag

Am ersten Tag ist es am besten, das Essen ganz auszulassen. Den ganzen Tag über wird nur Wasser konsumiert. Wenn akute Schmerzen den Patienten nicht stören, kann ein Beispielmenü folgendermaßen aussehen:

  • Sie können zum Frühstück ein Glas grünen Tee trinken (Sie können dem Getränk einen Teelöffel Honig hinzufügen). Ebenfalls erlaubt sind 150 Gramm Grieß oder Reisbrei;
  • Zum zweiten Frühstück können Sie Kürbispüree (50 g), einen gedämpften Fisch oder ein Hühnerschnitzel oder ein Hagebuttengetränk essen.
  • Zum Mittagessen können Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe mit einem kleinen Crouton Brot essen.
  • Für einen Nachmittagssnack können Sie ein Glas Kefir oder Gelee trinken.
  • Das Abendessen besteht aus gedämpftem Omelett und Rote-Bete-Salat.
  • Vor dem Schlafengehen können Sie ein Glas Wasser mit Honig trinken.

Dienstag

Wenn die Pankreatitis schmerzlos ist, können Sie jeden Brei zum Frühstück kochen (Grieß, Haferflocken oder Buchweizen).

  • Das erste Frühstück besteht aus Haferflocken, die in Milch gekocht werden, einem Stück Käse und einem Glas Gelee (ohne Zuckerzusatz).
  • Zum Mittagessen können Sie 100 Gramm Hüttenkäse (1% Fett) essen, der mit einem Apfel gemischt werden kann.
  • Zum Mittagessen können Sie gekochten Reis mit einem Stück Fisch essen. Es muss unbedingt gedämpft werden;
  • Für einen Nachmittagssnack können Sie Apfelmus oder Karottenpüree essen.
  • Das Abendessen kann aus einer Diätvinaigrette mit einem kleinen Stück Brot bestehen (dies kann durch ein Brot ersetzt werden).

Mittwoch

  • Am dritten Tag der Diät ist es bereits erlaubt, Salate von Äpfeln und Rüben zu essen, die mit saurer Sahne gewürzt sind (es sollte fettarm sein). Sie können grünen Tee trinken.
  • Zum Mittagessen können Sie Buchweizenbrei mit einem kleinen Stück Butter und Brot essen.
  • Das Mittagessen besteht aus Reissuppe und 2 Stück Käse.
  • Für einen Nachmittagssnack können Sie ein Glas fermentierte Backmilch oder Kefir trinken.
  • Zum Abendessen kann eine Person Kartoffelpüree (ohne Milchzusatz) zubereiten, Gemüse backen und eine Scheibe Brot essen.

Donnerstag

  • Zum Frühstück können Sie Haferflocken essen, die mit einem kleinen Stück Butter zubereitet werden. Außerdem ist noch Mineralwasser erlaubt;
  • Zum Mittagessen können Sie ein Omelett und ein gedämpftes Schnitzel essen. Alternativ können Sie auch ein Glas Milch trinken (Fettanteil 1 oder 2, 5%);
  • Zur Mittagszeit können Sie eine Schüssel Suppe mit einem kleinen Stück Fisch essen. Als Beilage können Sie Zucchini oder Karotten kochen;
  • Sie können einen Apfel für einen Nachmittagssnack backen.
  • Das Abendessen besteht aus Quark-Milchreis und schwachem Tee (Sie können Milch hinzufügen).

Freitag

  • Am Morgen können Sie Reisbrei und ein gekochtes Ei essen (es muss ohne Eigelb sein);
  • Das zweite Frühstück besteht aus Tee und einem kleinen Stück Käse.
  • Das Mittagessen kann aus hausgemachter Nudelsuppe, Kürbisbrei oder Karottenbrei bestehen. Sie können auch ein Glas Milch oder Tee trinken;
  • Ein Nachmittagssnack besteht aus fettarmem Hüttenkäse mit Zusatz von Sauerrahm.
  • Während des Abendessens können Sie sich mit einem Gemüsesalat verwöhnen lassen, der mit Öl (vorzugsweise Olivenöl), einem Bratapfel und einem Glas Tee mit einem Teelöffel Zucker verfeinert ist.

Samstag

  • Für Ihr erstes Frühstück können Sie ein Omelett zubereiten, das mit Gemüse gedämpft wird. Das zubereitete Gericht kann mit einem Glas Milch ergänzt werden;
  • Zum zweiten Frühstück können Sie Buchweizenbrei mit Fisch (gekocht) kochen.
  • Zum Mittagessen können Sie Milchsuppe und grünen Tee genießen.
  • Für einen Nachmittagssnack können Sie ein Hagebuttengetränk trinken.
  • Zum Abendessen können Sie Gemüse mit Kartoffeln (gekocht), Fruchtgelee oder Pudding kochen.

Sonntag

Nachdem die Symptomatik der Krankheit abgeklungen ist, können Sie Ihr Menü diversifizieren.

  • Zum Frühstück können Sie ein kleines Stück Brot mit Butter und Hüttenkäse essen. Sie können alles mit einem Glas grünem Tee trinken;
  • Wenn eine Person leichte Schmerzen hat, können Sie zum Mittagessen ein kleines Stück Hühnerfleisch mit Karotten kochen. Alternativ können Sie auch ein kleines Stück Brot essen. Sie können es mit ungesüßtem Tee oder Mineralwasser trinken;
  • Zum Mittagessen können Sie Gemüsesuppe, Kartoffelpüree und ein gekochtes Schnitzel essen. Von Getränken ist ungesüßter Tee oder Kefir erlaubt;
  • Für einen Nachmittagssnack können Sie Gelee mit einer kleinen Menge Cracker trinken.
  • Zum Abendessen können Sie einen Fischauflauf und Karottensaft zubereiten.

4. Folgen

Richtige Ernährung bei Pankreatitis

Die Nichteinhaltung der Diät bedroht den Patienten mit schwerwiegenden Folgen. Als Komplikationen der Pankreatitis können Krankheiten wie:

  • Hypertonie (Leber);
  • Diabetes mellitus des ersten oder zweiten Typs;
  • Gelbsucht;
  • Alle Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
  • Bauchspeicheldrüsenkrebs;
  • Hirnschaden.

5. Rezepte

Bei Pankreatitis müssen Sie Ihre Ernährung überdenken. Zum Kochen können Sie eine bestimmte Anzahl von Produkten verwenden, und die Gerichte sollten nicht fettig, nicht sehr salzig, nicht gebraten, nicht süß sein. Trotzdem können Sie mit dieser Krankheit ein erfülltes Leben führen. Betrachten Sie mehrere Rezepte zum Kochen.

  1. Dampfkoteletts. Zum Kochen brauchen wir Hühnerbrust (ca. 200 g), Weizenbrot (30 g), Milch (3 Esslöffel), eine kleine Menge Öl (am besten Olivenöl), eine Prise Salz. Alle Komponenten müssen gemischt werden. Aus Hackfleisch Schnitzel formen. Stellen Sie sie in einen Wasserbad, gießen Sie Wasser ein und schließen Sie den Deckel. Kochen, bis gekocht.
  2. Hagebuttengetränk. Um diese Brühe zuzubereiten, müssen Sie 0, 5 kg Obst und 4 Liter Wasser zu sich nehmen. Wir waschen die Hagebutte und füllen sie mit Wasser. Vier Tage ziehen lassen. Sie müssen das Getränk nicht kochen, die Hagebutte sollte bei Raumtemperatur infundiert werden. Dieses Getränk ist reich an Vitamin C. Aufgrund der Tatsache, dass das Getränk sehr sauer ist, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie es trinken.
  3. Gemüsesuppe. Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie Pfeffer (1 Stück), Brokkoli, eine kleine Zucchini und Blumenkohl. Das Gemüse muss gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Gießen Sie Gemüse mit Wasser (1, 5 Liter) und kochen Sie, bis es vollständig gekocht ist. Das Wasser wird abgelassen (aber nicht alle). Übertragen Sie die Suppe mit einem Mixer in einen Püree-Zustand.
  4. Fischsuppe. Zum Kochen müssen wir 0, 5 kg fettarmen Fisch (Sie können Kabeljau, Zander oder Hecht verwenden) nehmen, Wasser gießen und in Brand setzen. Es muss gekocht werden, bis es vollständig gekocht ist. Danach muss der Fisch von den Knochen getrennt und in einem Mixer gehackt werden. Fügen Sie der erwärmten Milch etwas Butter hinzu und warten Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Danach wird die Brühe zum Kochen gebracht. Es ist wichtig, dass die Brühe nicht kocht. Legen Sie Fisch hinein und kochen Sie noch einige Minuten. Unsere Suppe ist fertig.

Pankreatitis ist eine Krankheit, bei der die Ernährung eine wichtige Rolle spielt. Unter strikter Einhaltung der Empfehlungen des Arztes und der richtigen Ernährung können Sie ein erfülltes Leben führen.